Giancarlo Russo è l’unico cuoco polacco che preparava i piatti per due papi: Giovanni Paolo II e Benedetto XVI e per le delegazioni vaticane durante i pellegrinaggi papali in Polonia. Ex cuoco ufficiale dell’episcopato polacco.
Vincitore del premio Hermes in categoria “Personalità in gastronomia” nel 2016. Per molti anni presidente della Federazione Italiana Cuochi in Polonia e ex membro della prestigiosa Fondazione del Club dei Capocuochi.

Cuoco che prepara i piatti per i più noti politici, uomini d’affari, attori, cantanti e per le fondamentali ditte al mercato polacco. Capocuoco della cucina executive, autore dei corsi di formazione per i capocuochi, cuochi e per persone private interessate alla cucina italiana. Trainer in numerosi progetti gastronomici, parzialmente finanziati daifondi europei nell’ambito del Fondo Sociale Europeo.

Organizzatore delle undici edizioni del prestigioso concorso “Arte Culinaria Italiana”, organizzatore delle manifestazioni caritative per orfanotrofi, giudice in numerosi concorsi culinari in Polonia, vincitore del Guinness World Record per il più grande piatto di funghi.

Personaggio mediale conosciuto grazie ai programmi televisivi. Per anni ha condotto un programma culinario ciclico intitolato “Buon Appetito” alla televisione TELE 5, attualmente conduce un ciclo dei programmi riguardanti la cucina dietetica, intitolato “Atleti: cucina degli atleti”. Giudice nel programma Top Chef. Personaggio presentato in molte riviste gastronomiche. Autore delle ricette e esperto culinario. Nominato in tre categorie per un prestigioso premio “Oscar culinario”. Autore del libro di cucina “Cucina italiana senza frontiere”